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老干妈素炒藕丁
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【巧做爆炒鸡胗】1、鸡胗洗净,切成薄片,糖蒜切片,青红椒切圈,姜蒜切碎.2、水开后,放入鸡胗焯一下,把血水焯出来捞出.3、锅内热油,倒入鸡胗大火煸炒捞出.4、锅内倒油烧热,放姜蒜、青红椒圈爆香.5、放入豆豉辣酱翻炒,倒入鸡胗、料酒炒出香味.6、放入盐、糖、鸡小蝌蚪.【椒盐蘑菇】把素菜做出来白味儿,那才叫本事!1、鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉;2、用手攥去水份,加鸡蛋一个、面粉适量,调成糊状;五香粉、盐调味;3、锅下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟即可.撒上椒盐,非常好吃.美食.【薯条】做法:1、土豆切筷子横细的条;2、水中放盐,土豆放进去煮两三分钟.3、捞出过冷水泡一会.4、两种方案:一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀.二,有冰箱的,放冰箱里冷冻到坚.随时吃随时炸.5、七成热油,炸金黄即可.【回锅白】1、猪白煮至刚熟,取出切片.锅里放少许油,下白片翻炒到白片打蜷儿即可;2、加入豆瓣酱,姜米,酱油,几粒花椒,翻炒一下,让白也好入味;3、先下蒜苗根部位置的,豆推干继续翻炒;4、两三分钟后,下蒜苗叶子,翻一下就出锅咯.八宝水波蛋】1.鸡蛋打散,加入适量30度温水,少许盐,胡椒粉拌匀过滤筛至蒸碗,盖保鲜膜,热水入蒸锅,隔水蒸熟.2.将香菇,胡萝卜,白,虾切小丁,把材料焯烫一遍,再取锅烧热,不放油,加高汤以及灼烫原料,加盐,白糖,料酒,烧开用水淀粉勾芡.3.取出蛋羹把芡汁浇上.【鱼泡烧豆推】1．鱼腩、豆推切块;2．面粉加水兑成酸小旺旺状糊糊.鱼泡、豆推煎两面金黄;3．锅里炸鱼的油全部倒掉,用葱姜蒜,五香粉炒出香味放生抽老抽黄酒白糖,兑开水煮开;4．放入鱼泡和豆推,大火烧开;5．调入盐,中小火煮到水微微干;6．大火收汁.到汤汁粘稠即可.绿茶烤白】五花白切片;取绿茶,用95度的水冲泡;冷却后,倒入白片腌制3—4小时;将茶叶和茶水倒出,放适量生抽;放胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉调匀;将白片均匀摆入锅中中小火煎制,将白煸出金黄后即可;搭配生菜、蒜或汁料食用.【鱼香茄子】做法:1.茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等淌出后把水用手挤干,然后用油炸软;2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡小蝌蚪即可.
1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪白切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花.起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘.
2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、白丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味小蝌蚪和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可.
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做法:
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4、白丝断生后加入料酒和酱油拌匀.
5白菜豆推汤韭菜炒鸡蛋鱼香白丝糖醋莲花白清炒豇豆
